오늘은 귀리를 이용한 요리입니다. 귀리와 표고버섯을 넣어 만든 귀피표고버섯리소토인데요, 향이 그윽하고 고풍스러우면서도 묵직한, 아주 고급스러운 맛이 넘치는 요리랍니다. 고소하면서도 톡톡 씹히는 맛이 독특한 귀리와 표고버섯의 향이 어울려 아주 고급스러운 음식의 기품이 느껴진답니다.
귀리는 타임즈가 선정한 건강에 좋은 10슈퍼푸드의 하나랍니다. 미국에서는 오트밀이라고 하지요. 보리와 비슷하게 생겼으며 쌀보다 단백질이 2배 이상 함유되어 있으며 섬유소가 풍부하여 변비에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 얼마전 모 티비 방송에서 귀리밥이 당뇨 환자들에게 좋다고 하여 건강을 걱정하는 사람들이 많이 찾고 있습니다.
