이보다 더 특별할 순 없다
10/22/18  

일본식 규카츠 전문점 <고베규카츠>

 

최근 한국의 식도락가들 사이에서는 일본의 규카츠를 맛보러 가는 식도락 여행이 인기이다. 규카츠란 이름이 낯설다면 돼지고기 대신 소고기를 이용한 돈가스를 상상하면 좋겠다. 돼지 등심이나 인심으로 만든 ‘포크커틀넷’의 일본식 이름이 ‘돈카츠’(한국에선 돈가스로 표기한다)인 것처럼 소고기 등심으로 만든 ‘소고기커틀렛’의 일본식 이름이 바로 ‘규카츠’이다. 돈가스가 바삭하고 고소한 맛이라면, 규카츠는 바삭하고 고소하면서도 육즙이 풍부하게 살아있어 부드러운 식감을 즐길 수 있는 음식이다. 당연히 신선한 소고기가 바탕이 되어야 한다.

 

한국에서는 이미 규카츠 및 일본식 음식의 대명사로 떠오른 <고베규카츠>가 얼마 전 부에나파크 비치길에도 문을 열고 <고베규카츠>만의 차별화된 맛을 미국에도 전하고 있다.

<고베규카츠>를 대표하는 음식은 물론 규카츠이다. 한 점 입 속에 넣으면 소고기 본연의 풍부한 육즙과 부드러운 육질이 단번에 혀를 희롱한다. 최상의 소고기가 아니면 식재료로 사용하지 않기 때문이다. 마치 싱싱한 생선회를 연상시킬 만큼 부드럽고 고소하다. 냉동육을 사용하지 않고 생고기 냉장육만을 사용하기 위해 일주일에 3회 고기를 공급받아 조리해 고객들의 식탁에 올린다.  

 

면을 좋아하는 사람이라면 <고베규카츠>의 ‘커리크림우동’과 ‘불닭크림볶음면’을 외면하지 말자. 커리로 우동을 볶아 생크림을 얹고 감자를 더해 살짝 매콤한 커리 맛에 크림의 부드러운 식감이 압권적이다. 아직 맛보지 않은 사람이라면 ‘우동에 크림이? 느끼하지 않을까?’라고 생각할 수 있지만 한번 맛보면 그 치명적인 맛에 반하지 않을 수 없다. 또 닭다리살을 <고베규카츠>만의 특제 소스로 맛을 낸 다음 호박생크림을 얹은 ‘불닭크림볶음면’은 매콤하면서도 고소하고 부드러운 식감이 일품이다.

 

면보다 밥을 즐긴다면 ‘스테이크흑미덮밥’이 제격이다. 흑미밥에 부드러운 소고기 등심과 바다향 가득한 해산물을 가미하고 깻잎을 고명으로 얹어 일단 비주얼부터 남다르다. 한 번 맛본 사람이라면 꼭 다시 찾는다는 것이 풀러턴 <고베규카츠> 홍경희 대표의 전언이다.

 

풀러턴 <고베규카츠>에서는 날이 차가워지면서 메뉴에 일본식 라면에 김치를 가미한 김치라면, 돈까스라면, 미소라면등 라면 삼총사를 추가했다. 국물 좋아하는 사람, 속풀이를 하고 싶은 사람, 일본식 라면 좋아하는 사람들에게 ‘강추’!

 

풀러턴 <고베규카츠>의 요리는 현재 한국 본사에서 파견된 주방장이 맡아 하고 있다. 다음달부터는 본사 메뉴개발팀의 메인 주방장 파견돼 한국의 <고베규카츠>와 똑 같은 맛을 선사한다.

 

같은 음식도 어디에서 먹느냐에 따라 그 맛이 다르게 느껴지게 마련이다. <고베규카츠>는 일본적인 감성이 묻어나는 깜금하면서도 모던한 분위기로 음식의 맛을 배가시킨다.

 

홍 대표는 “개업한 지 채 두 달이 안 됐지만 단골이 생겼어요. <고베규카츠>만의 특별한 맛을 잊을 수 없어서 다시 왔다는 고객들을 만나면 고마움과 함께 최고의 음식과 서비스로 잘 접대해야 한다는 책임감도 느껴져요.”라고 말했다.

 

혹시 <고베규카츠>를 다녀간 사람들은 <고베규카츠>의 맛과 분위기, 서비스 등을 어떻게 생각했을까 궁금하다면 옐프 리뷰를 참고하자(구글 검색창에 kobe gyukatsu를 입력하면 확인할 수 있다). 별을 많이 받기 위해 좋은 리뷰를 달아줄 것을 부탁했다고 생각한다면 오산!

연인과, 친구와, 가족들과 특별한 시간을 가지고 지금 바로 <고베규카츠>로 고고싱!  

 

문의: (714) 735-8999

주소: 5941 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621

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