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사장님은 한국 음식 마니아, 어바인 <I CAN BBQ>

 

어떤 KOREAN BBQ 식당의 사장님이 한국 사람이 아닌 타인종이라는 이야기를 들으면 사람들은 어떤 반응을 보일까?

대체적으로 다음과 같은 두 가지 반응을 나타낼 것이다.

에이....., 한국 음식은 한국 사람이 잘 알지...... 손님들에게 제대로 된 한국 음식을 제공할 수 있을까?’

그 사람이 웬만한 자신이 없으면 도전하지 못 했을 텐데...... 뭔가 특별한 것이 있겠지!’

 

얼마 전 어바인에서 문을 연 KOREAN BBQ 식당인 <I CAN BBQ>의 대표인 존 오즈벡(John E. Ozbek)은 터키 사람이다. 그런 그가 어떻게 KOREAN BBQ 식당의 문을 열 생각을 했을까?

 

저의 아버지는 6.25 참전 용사입니다. 그래서 한국에 대한 애정이 각별했지요. 그 영향으로 저도 어려서부터 한국 문화, 특히 한국 음식에 관심이 많았습니다. 특히 KOREAN BBQ를 좋아해서 여기저기 KOREAN BBQ 집을 많이 찾아 다녔습니다. 그런데 고기의 질이 천차만별이었습니다. 대체적으로 무제한 KOREAN BBQ를 제공하는 집들은 고기의 질이 좋지 못해 아쉬웠습니다.”

 

그래서 그는 2년여의 준비 끝에 4가지의 목표를 정하고 KOREAN BBQ 비즈니스에 도전했다.

첫째는 고기의 품질이다. 오즈벡 대표는 <I CAN BBQ>에서 제공하는 고기의 품질은 어떤 KOREAN BBQ 업체와 비교해도 자신있다, 무제한이라고 해서 고기의 품질이 떨어지면 결국 고객들은 발길을 돌릴 것이라고 말했다.

두 번째는 서비스이다. 만족하는 서비스를 받으면 음식의 맛도 좋아지고, 음식을 먹는 시간이 즐거워진다는 것이다.

세 번째는 청결이다. 청결과 위생은 음식점 운영의 기본 중의 기본이라고 그는 강조했다.

네 번째는 환경과 분위기이다. 음식은 분위기로 먹는다는 말도 있는 것처럼 고객들이 식당에 들어서면 편안함과 즐거움을 느낄 수 있는 환경을 제공해야 한다는 것이다.

 

이런 그의 운영 철학이 반영된 <I CAN BBQ>는 이 네 가지 가운데 어느 하나도 소홀하지 않다. 후드와 탁자, 의자...... 하나하나 세세하게 신경 쓴 모습은 <I CAN BBQ>의 문을 열고 들어서는 순간 느낄 수 있다.

 

음식 조리는 당연히 한국 사람이 하고 있다. 주방의 책임자는 유명 식당에서 15년 이상 경험이 있는 한국 요리의 베테랑이다. 제니 리 헤드서버의 말에 의하면 그의 손끝을 거쳐 만들어지는 음식은 자꾸 젓가락질을 부른다. 밑반찬으로 제공되는 신선한 샐러드는 다른 KOREAN BBQ 업체에서는 쉽게 만나기 어렵다.

 

‘All You Can It’ 메뉴가 점심에는 16.99달러, 저녁에는 24.99달러이다. 현재 소주, 맥주, 와인 등 주류를 할인 판매하고 있다. 오후 3-6시에는 50%, 오후 9-11시에는 30% 할인해 준다. 이 시간에 참이슬 한 병을 5.50달러에 즐길 수 있다. 술꾼들 귀가 확 열릴 만한 소식이다.

 

아울러 다양한 바비큐 콤보메뉴와 갈비탕, 돌솥비빔밥, 제육볶음, 각종 찌개류 등 런치스페셜도 운영하고 있다.

 

문의: (949) 502-5768

주소: 5781 Alton Parkway, Irvine, CA 92618

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